گوشت گوساله بدون چربی - ۵۰۰ گرم
تخم مرغ خام - ۲ عدد
نمک و فلفل - به میزان دلخواه
پیاز داغ - ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
شیر - نصف لیوان
داخل نان باگت (یا نان تست) - ۲ عدد
آب - ۲ تا ۳ لیوان
گردو و زرشک - به میزان لازم
تخم مرغ پخته - ۳ تا ۴ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
جعفری - ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
مغز نان را در شیر می خیسانیم تا نرم شود. سپس خوب آن را فشار میدهیم و شیر اضافی آن را می گیریم. بعد آن را به گوشت اضافه می کنیم و سپس ۲ تا ۳ قاشق از پیاز داغ را همراه نمک، فلفل و زرده های تخم مرغ (سفیده و زرده را جدا می کنیم) خوب ورز میدهیم. بعد روی یک کیسه نایلون گوشت را پهن می کنیم و گردوی خرد شده، زرشک، تخم مرغ پخته شده و درسته، پیاز داغ و در صورت تمایل جعفری را روی آن می ریزیم. سپس به کمک نایلون آن را لوله می کنیم. بعد سفیده تخم مرغ ها را کاملا روی آن می مالیم تا ترکهای آن گرفته شود و خوب صاف شود.
سپس رولت را در ماهیتابه می گذاریم تا یک طرفش سرخ شود. سپس زیرش را خاموش می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود تا بتوان آن را راحت با دست برگرداند و طرف دیگرش را سرخ کرد. سپس یک قاشق پیاز داغ را در ماهیتابه می ریزیم و همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت می دهیم. بعد آب را اضافه می کنیم و با حرارت کم و در بسته آن را می پزیم تا مغز پخت شود.